Plantes médicinales

Thé salé et autres utilisations

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Thé salé - Domaines d'application et modes d'action

Quand il s'agit de thé salé, beaucoup pensent d'abord à une décoction faite à partir des parties végétales battues du haricot d'Espagne. Cependant, cette herbe est un genre de plante indépendant dans la famille de la famille labiate appelée Satureja. Votre nom allemand "Sarriette«Mais la plante le doit en fait aux haricots. Parce que dans les temps anciens, Satureja était utilisé pour affiner les plats de haricots. L'arôme épicé des feuilles salées se marie bien avec le goût des légumineuses. Il a une légère netteté, ce qui a valu à l'herbe le surnom d'herbe de poivre, entre autres. En plus de leur utilisation comme plante à épices, les espèces de Satureja sont également utilisées à des fins médicinales. On dit que la sarriette aide de manière fiable contre les troubles digestifs et gastro-intestinaux.

Profil de salé

  • Nom scientifique: Satureja
  • Famille de plantes: Famille de fleurs à lèvres (Lamiaceae)
  • Noms populaires: Herbe d'anguille, herbe de fromage, herbe de poivre, herbe de vin, herbe de saucisse, saturey
  • Occurrence: Péninsule Arabique, Europe, Méditerranée, Afrique du Sud
  • Parties de plantes utilisées: Feuilles, tiges
  • zone d'application:
    • Difficulté à respirer,
    • altération de la libido,
    • Problèmes de peau,
    • troubles intérieurs,
    • Problèmes menstruels
    • et l'indigestion.

Portrait à base de plantes

Dans une certaine mesure, la sarriette peut être comptée parmi les herbes méditerranéennes, car elle pousse en Europe principalement dans la région méditerranéenne et sa culture dépend des conditions ensoleillées et chaudes. L'apparence de la plante, qui mesure jusqu'à 60 centimètres de haut, rappelle fortement les herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin. La caractéristique de la sarriette, qui pousse généralement sous forme d'arbuste ou de sous-arbuste, est constituée de feuilles lancéolées qui, de loin, rappellent quelque peu les aiguilles des conifères. Enfin, Satureja, comme la plupart des herbes médicinales et aromatiques de la Méditerranée, est l'une des fleurs labiées, qui se distinguent toutes par leurs pétales en forme de lèvre supérieure et inférieure. Incidemment, ceux-ci ont également une valeur ornementale élevée, c'est pourquoi les herbes méditerranéennes sont maintenant cultivées avec nous, malgré leur résistance à l'hiver modérée. Dans le cas de la sarriette en particulier, les deux types médicinaux et culinaires les plus importants de la plante sont à la pointe de la culture:

  • Sarriette d'été / sarriette du jardin (Satureja hortensis)
  • et sarriette d'hiver / sarriette des montagnes (Satureja montana)

pointe: Avec quelques mesures de protection hivernales, comme envelopper les plantes avec de la fibre de coco ou passer l'hiver à la maison, les herbes méditerranéennes peuvent survivre à la saison froide avec nous! Ce qui est important, cependant, c'est un endroit baigné de lumière et à l'abri du gel où les températures ne descendent pas trop en dessous de zéro.

Les propriétés médicinales de la sarriette sont connues depuis l'Antiquité. Il n'est guère surprenant si l'on considère que la plante provient de la région méditerranéenne, où de nombreuses cultures anciennes ont fleuri dans l'Antiquité, qui sont encore connues aujourd'hui pour leurs connaissances pionnières dans le domaine de l'herboristerie. Des Romains et Grecs aux Egyptiens et aux Arabes, les médecins locaux connaissaient pour la plupart très bien la valeur médicale de Satureja, dont l'origine scientifique n'est pas clairement comprise.

D'une part, il est concevable de dériver le terme du mot latin satus pour «semence» ou «plantation», qui a donné son nom au célèbre dieu romain de l'agriculture et patron planétaire Saturne. D'autre part, le terme «Satureja» pourrait également provenir du latin saturo pour «saturer», ce qui serait particulièrement clair compte tenu de l'utilisation de la plante comme herbe culinaire et comme moyen de favoriser la digestion.

La vérité est quelque part entre les deux, car l'image ancienne de la sarriette en tant que plante protectrice, épice et médicinale résonne dans les deux termes. Surtout, l'aspect protection divine aurait dû fasciner les moines du moyen âge. À cette époque, Satureja est venu sous le nom populaire de Saturey dans les jardins de monastère européens et plus tard dans les jardins de pharmacie. L'une des descriptions à base de plantes les plus importantes de cette époque a été écrite par Pietro Andrea Mattioli, botaniste du Tyrol du Sud du XVIe siècle et médecin personnel du duc Ferdinand II et de l'empereur Maximilien II. ”De Dioskurides. Il a également publié ses propres commentaires et premières descriptions d'herbes.

Les enregistrements salés dans le "Neuw Kreütterbuch" de Mattioli de 1563 fournissent non seulement des explications pour les noms communs de la sarriette comme l'anguille ou l'herbe de vin, mais aussi une autre approche explicative intéressante de l'origine de la satureja, que Mattioli appelle un aphrodisiaque. Il montre également certains des premiers exemples d'utilisation de la plante médicinale:

"Saturey est très à l'aise pour la nourriture / l'homme ordinaire épices cuit avec de la viande et du poisson / donne une belle acuité / avec lequel elle éveille le désir et le désir de manger / renforce la rosée dans l'estomac / ressent l'inconfort et le renflement / apporte le désir chaste / donc certains menuen [le mien] / ils ont le nom des Satyris [esprits de fertilité grecs].

Le Saturey maigre est utilisé pour hacher les saucisses / devenir gracieux / et manger plus sainement. Ils sont également cuisinés avec les pois et autres léguminibus ou légumineuses / puis ils obstruent les flatulences.

Le chou est bouilli dans de l'eau de langue de bœuf et bu avec / trop facile pour ceux qui s'évanouissent.

Un Artzney honoré pour les Fraiven [femmes] / qui bouillent toutes à leur heure (menstruation) / qui devraient faire bouillir Saturey à Maluasier [Malvasier, un cépage] / et le boire tôt tous les jours / pour qu'elles gagnent leur maladie naturelle / et sont nettoyées . Ensuite, ils utilisent un tel doctorney / devraient-ils avoir préalablement subi une purgation [processus de désintoxication pour la désintoxication via l'intestin] / avec laquelle le mucus est effectué à travers les selles. "

- P. A. Marttioli (Source: kraeuter-buch.de)

Les descriptions de Mattiolis sont en grande partie congruentes avec les domaines d'application modernes de l'herbe de haricot. De plus, certains effets curatifs n'ont été découverts sur la plante que plus tard au cours de l'histoire. Dans l'ensemble, Satureja est utilisé aujourd'hui pour les problèmes de santé suivants:

  • Problèmes respiratoires (par ex. Toux ou gorge muqueuse),
  • Problèmes de peau (par ex. Acné, peau grasse ou irritation cutanée),
  • Indigestion (par ex. Perte d'appétit, crampes abdominales, flatulences, nausées, diarrhée ou problèmes hépatiques)
  • et autres plaintes (par ex. maux de tête, troubles du sommeil, intoxication, troubles du cycle ou de la libido).

Ingrédients et effets

Les propriétés médicinales de l'herbe salée sont particulièrement bonnes car il y a une abondance d'agents médicinaux classiques dans la plante. Les substances expectorantes, digestives et métaboliques de régulation contenues dans l'huile essentielle de Satureja (Saturejae Atheroleum) sont particulièrement visibles. Ceux-ci inclus:

  • Substances amères,
  • Tanins,
  • Phytostérols,
  • Mucilage
  • et les terpènes.

Substances amères

Les substances amères cachent des substances classées comme phénols, un groupe de substances végétales ayant une fonction gustative. Ils sont communs à presque toutes les herbes digestives, qui ont pour la plupart un arôme amer. Lesdites substances végétales sont connues, en particulier, de l'amer amer, une liqueur aux herbes qui ne repose pas sur l'effet combiné de telles herbes amères pour rien. Le soi-disant Theriak, une bière de l'Antiquité qui a été utilisée jusqu'à la fin du Moyen Âge pour traiter les intoxications et de nombreuses maladies générales, reposait sur le pouvoir de guérison de ces substances naturelles, qui sont principalement fournies par des glycosides ou des alcaloïdes.

Les caractéristiques des substances amères ou des plantes contenant des substances amères sont, en plus de leur goût amer à amer, avant tout un effet favorisant la circulation sanguine dans le tractus gastro-intestinal et un effet stimulant sur la production de sécrétions digestives, telles que le suc biliaire ou gastrique. En outre, les substances amères ont également un

  • antibactérien,
  • antifongique,
  • anti-inflammatoire,
  • relaxant
  • et stimulant immunitaire

Effet, ce qui en fait une bonne aide pour les symptômes typiques de l'indigestion et des infections gastro-intestinales. L'effet antispasmodique en particulier a également un effet calmant sur les crampes abdominales, comme cela est typique pour les crampes menstruelles.

Tanins

Les tanins doivent leur nom au fait qu'ils servaient traditionnellement à bronzer des peaux d'animaux, qui peuvent être transformées en cuir par le processus de tannage. Le processus de bronzage lui-même a en fait un autre objectif, à savoir rendre la peau de l'animal non traitée stérile. Cela est dû à la propriété particulière des tanins d'éliminer la teneur en eau des protéines de la peau animale. En conséquence, la peau se dessèche et ne constitue plus un terreau fertile pour les bactéries, champignons et autres, qui préfèrent se déposer sur une peau humide. De plus, les vaisseaux cutanés se rétrécissent sous l'influence des tanins, ce qui rend la surface de la peau plus dense et donc plus difficile à traverser pour les germes. Les agents qui agissent de cette manière sont également appelés astringents.

Les agents tannants sont des antibiotiques naturels, dans lesquels les agents tannants végétaux (tanins) sont utilisés non seulement pour la désinfection des peaux animales, mais aussi pour le traitement des maladies infectieuses. En outre, les tanins ont également d'autres pouvoirs de guérison médicalement précieux. Dans l'ensemble, ils fonctionnent

  • astringent,
  • antimicrobien,
  • hémostatique,
  • anti-inflammatoire
  • et apaisant.

Les tanins se retrouvent donc non seulement dans de nombreux remèdes naturels antibiotiques, mais également dans les médicaments pour l'inflammation gastro-intestinale, l'inflammation de la bouche et de la gorge, les crèmes pour la peau, les pommades cicatrisantes et les antidotes.

Important: Malgré leurs excellentes propriétés cicatrisantes, les tanins ne doivent être utilisés que temporairement. Les effets à long terme peuvent entraîner un certain nombre de complications indésirables et dangereuses. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans les sections sur la posologie et les effets secondaires de la sarriette.

Phytostérols

La sarriette reçoit également un ingrédient actif très inhabituel avec le ß-sitostérol. Une hormone végétale qui appartient aux soi-disant phytostérols. Les ingrédients actifs à base de plantes sont décrits comme des phytostérols, ou phytostérols, qui ont un effet similaire au cholestérol de l'organisme. Ceci est connu pour être un marqueur important de la teneur en acides gras dans le sang. En outre, le cholestérol influence également la signalisation dans les cellules du corps et la production d'acide biliaire et d'hormones sexuelles telles que la testostérone et la progestérone. Sur la base de cet effet, il n'est donc pas déraisonnable que la sarriette, grâce aux phytostérols, ait non seulement un effet hypocholestérolémiant, mais puisse également stimuler la libido et réguler le cycle menstruel.

Les effets curatifs des phytostérols sont en fait principalement concentrés sur le taux de cholestérol dans le sang. La substance végétale stimule la production de cholestérol par l'organisme en inhibant l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Ceci est particulièrement important pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Et aussi pour les personnes qui souffrent de durcissement des artères (artériosclérose) ou qui souhaitent prévenir cette maladie, les phytostérols peuvent être des aides précieuses. La maladie est principalement déclenchée par une alimentation très riche en graisses, connue pour faire monter en flèche le taux de cholestérol. En plus de la calcification vasculaire, le résultat peut également être un risque accru de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Il est d'autant mieux que les phytostérols sont un produit naturel capable de contrer ce danger. Cette propriété s'inscrit toujours dans le répertoire des effets sur les problèmes de santé nutritionnelle.

Mucilage

Le mucilage de l'herbe est principalement responsable de l'effet antitussif et expectorant de Satureja. C'est une forme spéciale d'hydrates de carbone qui prennent une consistance visqueuse lorsqu'ils sont ajoutés avec du liquide. Ce mucus a un effet cicatrisant inattendu, en particulier sur les muqueuses de la bouche, de la gorge et du tractus gastro-intestinal. Parce qu'ils recouvrent la membrane muqueuse comme un film protecteur et apaisant, lequel

  • désinfectant,
  • détoxifiant,
  • anti-inflammatoire
  • et apaisant

Produit un effet particulièrement souhaitable pour le cou rugueux et la muqueuse intestinale irritée. Les mucilages sont également connus pour abaisser la glycémie et renforcer le système immunitaire, ce qui profite également à la valeur santé de ces glucides.

Les terpènes

Le groupe des terpènes est le plus largement représenté dans la sarriette avec plus de 60% d'ingrédient actif dans l'huile essentielle. Leur mode d'action est parfois très individuel et va des effets régulateurs d'hormones et anti-inflammatoires en passant par les aspects de renforcement musculaire et immunitaire aux propriétés anticancéreuses. Cependant, les terpènes sont particulièrement efficaces pour combattre les germes infectieux. Ceci s'applique en particulier aux ingrédients tels que

  • Carvacrol,
  • p-cymène,
  • Citron vert,
  • Thymol
  • et l'acide ursolique.

Les principes actifs antibiotiques sont utilisés en médecine d'une part pour lutter contre les infections et vermifuger. D'autre part, ce sont également des ingrédients populaires pour les anti-inflammatoires et les insectifuges.

L'acide ursolique en particulier est également connu pour ses effets hypocholestérolémiants et hypoglycémiants. Il existe également des preuves que l'acide est cytotoxique, ce qui pourrait ouvrir des options de traitement alternatives dans le traitement du cancer. Une étude correspondante à ce sujet est disponible, par exemple, auprès de l'Institut des produits naturels de l'Université de médecine de Kaohsiung à Taiwan, en Chine.

Carvacrol, en revanche, est une arme secrète contre les rhumatismes et la goutte. L'effet de la substance naturelle terpénoïde est similaire à celui des inhibiteurs chimiques de la cyclooxygénase tels que le célécoxib et d'autres agents rhumatismaux.

informations utiles: Les terpènes sont souvent aussi des agents aromatiques dans les herbes. La chaux et le thymol en particulier peuvent souvent être trouvés dans les herbes aromatiques.

Application et dosage

La saison de la salée est de juin à août. Pour une expérience gustative particulièrement puissante, la récolte doit être effectuée immédiatement après la floraison, lorsque l'arôme Satureja est pleinement développé. Les feuilles fraîches et les pousses entières peuvent être récoltées. Ces derniers sont idéaux pour le stockage. La sarriette peut ensuite être utilisée comme herbe d'épices fraîche ou séchée. Par exemple, assaisonner des plats copieux tels que

  • Légumes aux haricots et pois,
  • Plats de pommes de terre ou de chou,
  • Plats de saucisses et de viande (en particulier l'agneau),
  • Poisson et fruits de mer
  • ou la production de beurre aux herbes ou de caillé aux herbes.

pointe: En plus des espèces salées traditionnelles, l'arôme d'agrumes du cultivar Satureja citrodora est également recommandé pour les plats de poisson.

Dans tous les cas, l'herbe doit d'abord être finement hachée pour être utilisée en cuisine. Il est également important d'utiliser les herbes à épices avec parcimonie, car le goût est très intense. Si vous faites cuire suffisamment la sarriette, vous n'avez pas besoin de beaucoup car les saveurs peuvent être si bien réparties dans les aliments.

Thé salé

Contrairement à l'assaisonnement, vous devez absolument utiliser des parties de plantes séchées pour un thé savoureux. Deux cuillères à café suffisent alors pour faire une tasse de décoction cicatrisante et digestive. Le temps d'infusion correct pour le thé est de cinq à dix minutes. La dose quotidienne recommandée est d'environ deux à trois tasses.

Le thé salé refroidi peut également être utilisé comme eau de gargarisme pour l'inflammation de la bouche et de la gorge. L'infusion aux herbes convient également pour nettoyer ou apaiser la peau. Il est par exemple envisageable de faire tremper des compresses apaisantes dans l'eau aux herbes avant de les placer sur des piqûres d'insectes, des plaies ou même une peau du visage irritée. Dans le cas de piqûres d'insectes, certains écrasent simplement le Satureja et mettent la bouillie d'herbes directement sur la peau douloureuse.

pointe: Des lavages, des bains médicinaux et de vapeur à base de sarriette sont également possibles. Ceux qui ont de l'expérience dans la production de pommades peuvent également utiliser l'herbe comme ingrédient.

Effets secondaires

Les tanins de la sarriette peuvent entraîner des lésions hépatiques, des crampes abdominales et des nausées en cas de surdosage. Il est donc important de n'utiliser les effets médicinaux de l'herbe qu'occasionnellement lorsqu'il y a des problèmes de santé évidents ou seulement très modérément comme aide digestive.

En raison du potentiel de crampes en cas de surdosage, les femmes enceintes doivent s'abstenir d'utiliser le Satureja afin de ne prendre aucun risque. Même avec des personnes allergiques, la plante pourrait entraîner des allergies croisées, à condition qu'une allergie à d'autres herbes telles que. B. l'armoise est présente. (ma)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

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  • Hensel, Wolfgang: De quelle plante médicinale s'agit-il?, Franckh Kosmos Verlag, 2014
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  • Möller, Birgit; Puhle, Annekatrin; Trott-Tschepe, Jürgen: Plantes médicinales pour la santé: 333 plantes - connaissances curatives nouvelles et transmises Phytothérapie, homéopathie et aromathérapie (Kosmos-Naturführer), Franckh Kosmos Verlag, 2013
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