Sujets

Café - sain ou nocif pour la santé?

Café - sain ou nocif pour la santé?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le mot turc kahve vient du mot arabe qahwa et signifie «boisson stimulante», mais est également basé sur la région de Kaffa en Éthiopie, dont le café est originaire. Nous connaissons notre café du matin comme stimulant et comme donneur de caféine qui aide à lutter contre la fatigue. "C, A, F, F, E, E, ne buvez pas autant de café" prévient une vieille chanson pour enfants, et à ce jour, des mythes ont surgi sur la dangerosité du café. Cependant, de nouvelles preuves scientifiques montrent que la consommation régulière de café peut même avoir un effet curatif. Les faits les plus importants:

  • Les grains de café sont à la fois antioxydants, apaisants et stimulants.
  • La caféine neutralise le développement du cancer.
  • Le café filtre prévient le diabète II et les maladies cardiaques.
  • Des doses élevées de caféine stimulent la production d'acide gastrique et peuvent contribuer à l'acidification. Une légère dépendance psychologique est possible.

Ingrédients

Une tasse de café contient environ 100 milligrammes de caféine. Cette caféine bloque les récepteurs de l'adénosine, de sorte que le corps libère plus de dopamine. Cela augmente la concentration. Cependant, l'inverse se produit avec une grande quantité de café consommée: la concentration diminue. Au lieu de se calmer comme initialement, les personnes touchées deviennent hyperactives. La science n'a pas encore découvert pourquoi.

Application

Afin d'éviter l'effet inverse et d'augmenter continuellement la concentration grâce au café, vous devez boire de petites quantités de café au petit-déjeuner plutôt que plusieurs tasses pendant la journée. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui travaillent la nuit. En d'autres termes: si vous prenez un thermos de café avec vous pendant le quart de nuit et que vous le sirotez de temps en temps, vous le faites correctement.

Le café est-il nocif? Mythes et faits

Mythe 1) Le café augmente le cholestérol et la tension artérielle!

Des études montrent que boire du café régulièrement n'affecte pas la tension artérielle. Le café filtre n'affecte pas non plus le taux de cholestérol: pour l'augmenter légèrement, il faudrait mâcher des grains de café ou du café en poudre, et en grande quantité.

En 2003, le National Heart, Lung, and Blood Institute des États-Unis a retiré un avertissement selon lequel les personnes souffrant d'hypertension devraient boire peu de café. Une étude portant sur 150 000 femmes n'a montré aucun lien entre la consommation de café et l'hypertension artérielle.

Mythe 2) Le café n'est pas une boisson car il puise du liquide dans le corps!

Non, le café est une boisson «normale». Vous pouvez évaluer la tasse de café comme un apport liquide, tout comme les jus, les spritzers ou la limonade. La caféine a un effet drainant. Avec une consommation régulière de quantités similaires de café, la diurèse se stabilise.

Mythe 3) Le café nuit aux cellules!

Le contraire est le cas. Le café contient des polyphénols qui protègent les cellules du corps et, comme mentionné précédemment, la caféine aide à éliminer les cellules sujettes au cancer.

Mythe 4) Le café est généralement nocif!

Le chimiste alimentaire Thomas Hofmann de l'Université de Wilhelms déclare: «L'affirmation selon laquelle le café est généralement nocif n'est plus valable aujourd'hui. (…) Par le passé, les effets négatifs des différents ingrédients du café étaient parfois transférés à l'ensemble du complexe du café. »

La Croix verte allemande a déclaré en 2009: «La consommation régulière de trois, quatre ou plus de tasses de café a une influence positive sur de nombreux organes et fonctions corporelles. Dans certaines maladies, le café semble même avoir un effet préventif ou protecteur clair. En principe, il n'est pas nécessaire de se passer du café dans la plupart des cas pour des raisons médicales. Dans certains cas, cependant, vous devriez consulter à nouveau un médecin. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes. "

Antioxydant

Le café a un effet antioxydant, ouvre les cellules et favorise la circulation sanguine. La boisson brune est l'antioxydant le plus important aux États-Unis. Il existe un certain nombre de légumes et de fruits qui contiennent plus d'antioxydants, mais les Américains n'en mangent pas suffisamment. Le café vert a la plus forte proportion de certains antioxydants sous forme d'acide chlorogénique parmi tous les aliments.

La caféine pour le cancer?

Le chercheur Paul Nghiem de l'Université de Washington soutient que la caféine contenue dans le café et le thé noir protège contre le cancer de la peau. Par exemple, les cellules de la peau humaine préparées avec la caféine ont muté en cellules cancéreuses moins fréquemment que celles non traitées après un rayonnement UV. Selon Nghiem, la caféine agit sur une enzyme qui élimine les déchets dans les cellules. Si cette enzyme est active, les cellules se détruisent elles-mêmes, ce qui ne s'est produit qu'avec les cellules endommagées par les rayons UV. En d'autres termes, la caféine a fait en sorte que les cellules menacées ne se développent pas en cellules cancéreuses.

Une étude de dix ans menée à Tokyo a également révélé que seulement 214 personnes sur 100 000 qui boivent du café développent un cancer du rein, contre 514 qui ne boivent pas de café. On dit que les antioxydants du café protègent contre les radicaux oxygénés qui déclenchent le cancer. Plus encore: plus la consommation de café est élevée, meilleure est la prévention.

L'Université d'Ottawa a également constaté que plusieurs tasses de café réduisent le risque de cancer du sein chez les femmes jusqu'à 70% et protègent également contre le cancer de la vessie et du côlon. On dit également que la caféine améliore considérablement l'effet de la chimiothérapie.

Dépression, Parkinson et Alzheimer

Boire du café réduit le risque de développer une dépression. Cela suggère au moins une étude de plus de 50 000 femmes américaines âgées. Puisque la caféine stimule la libération de dopamine, le plaisir du café est également considéré comme un moyen de prévenir la maladie de Parkinson, tout comme la maladie d'Alzheimer.

Tueur de luxure ou activateur sexuel

Depuis que le café a conquis l'Europe à l'époque moderne, des scientifiques et des journalistes de potins discutent des effets sur la puissance. En 1923, un homme du nom d'Amantea a affirmé qu'il avait prouvé que le café renforce la libido, nous permet de vivre l'orgasme plus intensément et augmente la quantité de sperme. Cependant, rien n'a été prouvé. Une nouvelle étude de 2006 a seulement montré que la caféine augmente la libido chez le rat. La science ne peut pas dire si la consommation de café affecte la puissance chez l'homme.

Café au miel anti-toux

Les Iraniens ne jurent que par une pâte de miel et de poudre de café contre la toux irritable. Une étude iranienne a démontré l'efficacité de ce remède maison. Encore plus: cette pâte fonctionne encore mieux que la cortisone, du moins c'est ce que disent les pneumologues de la Fondation allemande des poumons à Hanovre, qui ont suivi l'étude.
Le pneumologue Dr. Morr déclare: "Jusqu'à un quart des patients souffrent d'une toux chronique après un rhume ou une infection des voies respiratoires supérieures, qui est définie par le fait qu'elle affecte la qualité de vie des personnes touchées par un grattage constant de la gorge et l'apparition soudaine de quintes de toux trois semaines, voire plusieurs mois. "
Le professeur Morr poursuit: «Le miel est l'un des plus anciens remèdes connus que nos grands-parents savaient déjà recommander. Le café a également des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Une combinaison de ces deux remèdes naturels, qui n'a pas été utilisée dans la littérature médicale, s'est maintenant avérée très efficace contre la toux post-infectieuse. Il n'est pas nécessaire de souligner que cette combinaison est à la fois beaucoup moins chère que d'autres médicaments et a moins d'effets secondaires. »(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Maladie cardiaque et diabète

Une étude de 2005 sur le métabolisme du café et des lipoprotéines aux États-Unis est arrivée à la conclusion: Le café caféine n'a aucun effet négatif sur le pouls, l'indice de masse corporelle, le taux de sucre dans le sang, la quantité d'insuline et les valeurs de sucre dans le sang. Une autre étude portant sur 45 000 hommes a confirmé que la consommation de café ne présente aucun risque de maladies coronariennes ou vasculaires cérébrales.

Une étude portant sur plus de 120 000 hommes et femmes a montré que plus de six tasses de café par jour réduisaient le risque de développer un diabète de type 2 - les hommes de 50% et les femmes de 30%. Cependant, les chercheurs n'ont pas pu exclure que les habitudes de vie des buveurs de café puissent également jouer un rôle, contrairement aux personnes qui ne boivent pas de café.

Une étude de 2006 a montré que l'effet anti-diabète s'applique à la fois au café caféiné et décaféiné. L'effet préventif ne peut donc pas être attribué à la caféine, mais plutôt, par exemple, aux antioxydants, aux polyphénols ou aux minéraux.

Effets négatifs de la consommation de café

La caféine peut entraîner une légère dépendance psychologique. Les symptômes de sevrage comprennent: insatisfaction, fatigue, humeur dépressive, difficulté à se concentrer et étourdissements. La caféine stimule la production d'acide gastrique et peut donc conduire à une acidité excessive. Boire du café ralentit dans une large mesure l'absorption du calcium et du magnésium et abaisse le taux de magnésium dans le sang.

L'or noir de l'Éthiopie

Le pays d'origine du café est l'empire de Kaffa dans le sud de l'Éthiopie. Des mythes circulent sur la façon dont les gens ont découvert le grain de café par eux-mêmes: les chèvres auraient dormi sans sommeil toute la nuit après avoir mangé les fruits rouges d'un arbuste. Un berger a ensuite mangé le fruit lui-même et n'était pas non plus fatigué. Puis les moines ont fait bouillir le fruit, ont bu le bouillon et ils sont restés éveillés. La torréfaction aurait été inventée par un berger lorsqu'il jetait le fruit dans le feu et appréciait les odeurs.

Le moka n'est pas turc

En tous cas. Dans tous les cas, les gens ont finalement réalisé que les grains de café pouvaient être torréfiés et ont bu la boisson stimulante. Le sud de l'Éthiopie était une plaque tournante pour les chasseurs d'esclaves arabes et ils ont apporté du café en Arabie vers 1300. Depuis lors, l'Arabie a revendiqué le monopole et vendu les grains via la ville yéménite de Mocha - d'où le nom de café Mocha.

Les Ethiopiens broient encore les haricots dans un mortier, puis les font bouillir avec de l'eau et du sucre dans une cruche d'argile et les boivent dans de petits bols. La préparation est similaire à celle du moka turc.

Cafés

Le premier café a ouvert à Istanbul en 1554, mais Murad III a interdit la consommation de café à la fin du siècle, car il interprétait généralement l'interdiction de l'alcool dans l'Islam comme des boissons enivrantes. Plus tard, des cafés ont même été démolis dans l'Empire ottoman. Cela n'a pas nui à la popularité de la boisson, les vendeurs de café ont maintenant déguisé leurs cafés en barbiers. Les cafés sont autorisés dans la Turquie d'aujourd'hui depuis 1839.

D'Arabie, la culture du café a d'abord atteint les cités-états italiennes, puis Londres, la France et Vienne. Les fondateurs étaient des Arméniens chrétiens. En Allemagne, les Anglais et les Néerlandais ouvrent les premiers cafés à Hambourg en 1677 et 1694, puis à Ratisbonne, Leipzig et Brême.

Colonialisme du café

Les Néerlandais contrôlèrent bientôt le commerce du café après avoir cultivé du café dans leurs colonies en Indonésie au 17ème siècle. En 1690, le Néerlandais Van Hoorn fit pousser des plants de café à Ceylan. Les premières usines sont arrivées en Europe en 1710. En 1720, les Français cultivaient du café en Martinique, en 1725 à Cayenne, en 1730 en Guadeloupe. En 1727, les Portugais l'ont planté en grandes quantités au Brésil. Les esclaves africains fabriquaient du café en Amérique latine, que les colonialistes exploitaient à leur guise.

Coffea - biologique

Aujourd'hui, il y a plus de 14 milliards de plants de café dans le monde. Les principaux pays en croissance sont l'Afrique occidentale tropicale, l'Ouganda, l'Indonésie et le Vietnam. Il y a aussi l'Inde, la Nouvelle-Guinée et l'Amérique latine. Le café ne peut survivre que dans des conditions très spécifiques. Il ne tolère pas les changements de temps, mais a constamment besoin de 18 à 25 degrés Celsius et de beaucoup de pluie (au moins 1500 millimètres par an). Les régions de montagne qui seraient naturellement des forêts tropicales de montagne sont donc idéales. Les plantes poussent mieux à des hauteurs de 500 à 800 mètres. Les plantes n'aiment pas les rayons directs du soleil, mais les ombres. C'est pourquoi les cultures de café se dressent sur des haies d'ombre. De plus, les caféiers ne tolèrent pas les sols alcalins, mais ils s'entendent bien avec les sols légèrement acides.

Les plants de café se reproduisent par graines, boutures ou greffes. Les graines germent mieux après huit semaines; les planteurs les sèment maintenant dans des lits de semences. Les premières feuilles y émergent au bout de cinq semaines, les jeunes plants entrent en pots. Après huit mois, ils sont autorisés à sortir. Les meilleures récoltes commencent à trois ans et restent stables jusqu'à l'âge de dix ans.

Dégât environnemental

La méthode traditionnelle de culture de caféiers à l'ombre des arbres a eu peu d'impact négatif sur le sol et la biodiversité. L'habitat d'origine n'a pas été détruit, bien que la biodiversité ait diminué par rapport aux forêts naturelles, mais de nombreuses espèces ont accepté la gestion. Aujourd'hui, cependant, les agriculteurs cultivent du café principalement sur des zones défrichées en monoculture. Les insectes utiles qui détruisent les ravageurs du café disparaissent et les planteurs utilisent à la place des niveaux élevés de pesticides. Les oiseaux ne peuvent plus trouver d'arbres nicheurs et fourragers. L'érosion des sols et le manque d'eau sont le résultat de cette surexploitation partout. En revanche, les pesticides organiques ne sont pas utilisés et la végétation du sol est partiellement préservée. L'Éthiopie, le Pérou et le Mexique sont des pionniers de la culture du café biologique. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Heise, Ulla: Coffee and Coffee House: Une histoire du café, Insel Verlag, 2002
  • Coy, Johannes; Franz, Maren: Le nouveau régime anti-cancer: Comment arrêter le gène du cancer, Grafe et Unzer, 2011
  • Krämer, Günther: Petit lexique d'épileptologie, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen et al.: Travailler avec succès scientifiquement: tout ce que les élèves doivent savoir, Springer Gabler, 2018
  • Dewara, Lisa; Heuberger, Roschelle: "L'effet de l'apport aigu de caféine sur la sensibilité à l'insuline et le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète.", In: Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews, Volume 11 Supplement 2, 2017, sciencedirect.com
  • Walter, T. et al.: «Chocolat, alcool et café: mode de vie et maladies cardiovasculaires», dans: The Cardiologist, Volume 9 Numéro 3, 2015, Springer Online
  • Bässler, K.H. et al.: "Hohenheim Consensus Talks: Coffee", dans: Current Nutritional Medicine, 26 (5), 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: "Honey in cancer therapy", dans: Deutsche Zeitschrift für Onkologie, 49 (03), 2017, Thieme
  • Rettberg, Udo: Tout ce que vous devez savoir sur les matières premières: Successful with Coffee, Gold & Co., Finanzedral Verlag, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Stuttgart (éd.): "Le café doit être chaud comme l'enfer, noir comme le diable, pur comme un ange et doux comme l'amour", in: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006, Thieme
  • Berth, Christiane; Wierling, Dorothée; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: perspectives historiques sur les biens mondiaux au XXe siècle, V&R unipress, 2014


Vidéo: Un jus pour  maigrir , cest un jus pour éliminer… - (Mai 2022).